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Polvere E471 del monogliceride distillata stabilizzatore DMG95 del gelato
Dettagli:
| Luogo di origine: | Canton |
| Marca: | CARDLO |
| Certificazione: | ISO,HALAL,KOSHER |
| Numero di modello: | DMG95 |
Termini di pagamento e spedizione:
| Quantità di ordine minimo: | 1MT |
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| Prezzo: | USD1000-1200/MT |
| Imballaggi particolari: | 25kg/bag |
| Tempi di consegna: | 5-8 giorni del lavoro |
| Capacità di alimentazione: | la TA 3000 al mese |
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Informazioni dettagliate |
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| Contenuto del monogliceride: | 99% | Proprietà: | Proprietà antinvecchiamento di emulsionificazione, della dispersione, di stabilità, di schiumatura e |
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| Applicazione: | Del gelato, di latte in polvere, pane ecc | Colore: | Polvere solida cerea bianca lattea |
| Pacchetto: | 25kg/Bag | ||
| Evidenziare: | Monogliceride distillato emulsionanti del forno,Emulsionanti della polvere DMG95 utilizzati in forno,Polvere DMG95 dell'emulsionante del gelato |
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Descrizione di prodotto
Emulsionanti del forno: Polvere distillata E471 del monogliceride DMG95
Che cosa è monostearato glicerilico?
Il monostearato glicerilico (GMS) è un efficace emulsionante utilizzato nell'industria della panificazione disponibile sotto forma di piccoli perle, fiocchi, o polveri. Oltre ad emulsionificazione, GMS è un agente d'ispessimento e uno stabilizzatore.
Nella cottura, è usato per migliorare la qualità della pasta e per stabilizzare le emulsioni proteina/grasse.
CAS No.: 31566-31-1 MF: C21H42O4
EINECS no: 204-664-4 Number di modello: E471/commestibile
Funzione
Il rapporto di idrofilo alle parti lipofiliche, ha chiamato l'equilibrio idrofilo-lipofilico (HLB) è utilizzato nella classificazione delle emulsioni. Gamma di valori di HLB da 0-20 con i valori più bassi che indicano carattere lipofilico dominante mentre gli più alti valori indicano il carattere idrofilo. GMS ha un valore di HLB di 3,8, rendente lo lipofilico ed adatto ad usi dentro senza emulsioni, quali le pastelle e paste, latteria ed altri prodotti.
GMS è utilizzato in una forma della pasta, cioè si è mescolato con acqua ed altri ingredienti per migliorare la stabilità del gel. È un monogliceride insaturo ed offre la migliore stabilità che altri monogliceridi insaturi, quale acido oleico.
È utilizzato nell'industria della panificazione a:
- Aiuto nella formazione e nel mantenimento di dispersioni uniformi dei solventi immiscibili.
- Stabilizzi le emulsioni via lo spostamento delle proteine da petrolio, dalla cera o dalle superfici solventi.
- Migliori la struttura del pane e ritardi l'alterazione dovuto la sua complessazione con l'amilopectina dell'amido
- Migliori l'aerazione delle paste e delle pastelle.
Caratteristiche tecniche:
| Oggetto principale | Norma (GB15612-1995) | Risultato dei test |
| Aspetto (20℃) | Solido cereo bianco/giallo-chiaro latteo | Polvere solida cerea bianca lattea |
| Contenuto del monogliceride (%) | ≥90 | 99,2 |
| Acido libero (%) | ≤2.5 | 0,36 |
| Glicerina libera (%) | ≤2.5 | 0,31 |
| Valore di Lodine (g/100g) | ≤4.0 | 0,24 |
| Punto di congelamento (℃) | 60-70℃ | 65,1 |
| Metalli pesanti (Pb/%) | ≤0.0005 | <0.0005 |
| Come (%) | ≤0.0001 | <0.0001 |
Pacchetto: durata di prodotto in magazzino 25kg/bag: 24 mesi
Stoccaggio: Tenga in un posto asciutto, pulito e vicino ed eviti l'eccessiva esposizione a luce, ad umidità e ad aria.
Applicazione:
Additivo alimentare: Con le proprietà delle proprietà antinvecchiamento di emulsionificazione, della dispersione, di stabilità, di schiumatura e dell'amido
| Applicazione | Beneficio | Dosaggio suggerito | |
| Bevanda della proteina | Stabilizzi il grasso e la proteina, impedisce l'eliminazione e la sedimentazione | 0.05%-0.1% | |
| Gelato | Avoid che forma il grande cristallo di ghiaccio, migliora effetto nella bocca e fornisce la struttura cremosa, migliora la stabilizzazione | 0.1%-0.2% | |
| Prodotti a base di amido | Pani | Migliori la morbidezza della briciola, fornisce un fine e la struttura uniforme della briciola, riduce il tasso dell'alterazione | 0.3%-0.8% di amido |
| Dolci | Ingrandica il volume, migliori la struttura, prolunghi la durata di prodotto in magazzino | 3%-10% di olio | |
| Biscotto | Migliori le proprietà trattate, impedisca l'olio che separa fuori e produrre la pasta facile al fuori modulo | 1,5%--2% di olio | |
| Oli e grassi | Margarina | Regoli il cristallo dell'olio, comunica la dispersione fine e stabile dell'acqua | Conforme a scopo differente |
| Riduzione | Regoli il cristallo dell'olio, migliori le sue proprietà di funzione | Conforme a scopo differente | |
| Caffè-decolorante | Dia una distribuzione per ampiezza più uniforme del globulo di grasso con conseguente effetto d'imbiancatura migliore | Conforme a scopo differente | |
| Gomma da masticare | Migliori la masticazione e la struttura, ammorbidisce la base di gomma e facilitare la miscela, particolarmente per SBR e PVA | 0.3%-0.5% della base | |
| Prodotti a base di carne | La diffusione grassa e l'associazione di aiuto con acqua ed amido, impediscono la retrogressione dell'amido | 0.1%-1.0% | |
| Agente antischiuma commestibile | Faccia diminuire o inibisca la schiumatura durante la produzione | 0.1%-1.0% | |
| Burro di arachidi | Migliori la stabilizzazione | 0.1%-0.2% | |
| Prodotti granulari della patata | Assicuri l'uniformità, migliori la struttura e rendere la produzione più facile | 0.3%-1.0% di amido | |