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Monostearato glicerilico E471 dell'emulsionante alimentare dello stabilizzatore GMS del gelato
Dettagli:
| Luogo di origine: | Canton |
| Marca: | CARDLO |
| Certificazione: | ISO,HALAL,KOSHER,FDA |
| Numero di modello: | GMS 95% |
Termini di pagamento e spedizione:
| Quantità di ordine minimo: | 1MT |
|---|---|
| Prezzo: | USD1000-1200/MT |
| Imballaggi particolari: | 25kg/bag |
| Tempi di consegna: | 5-8 giorni del lavoro |
| Capacità di alimentazione: | la TA 3000 al mese |
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Informazioni dettagliate |
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| Contenuto del monogliceride: | 99% | Proprietà: | Proprietà antinvecchiamento di emulsionificazione, della dispersione, di stabilità, di schiumatura e |
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| Applicazione: | Del gelato, di latte in polvere, pane ecc | Colore: | Polvere solida cerea bianca lattea |
| Pacchetto: | 25kg/Bag | ||
| Evidenziare: | Emulsionante glicerilico del monostearato E471,Stabilizzatore glicerilico del gelato del monostearato,Emulsionante del gelato di GMS |
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Descrizione di prodotto
Monostearato glicerilico E471 dell'emulsionante alimentare dello stabilizzatore GMS del gelato
Che cosa è monostearato glicerilico?
Il monostearato glicerilico (GMS) è un efficace emulsionante utilizzato nell'industria della panificazione disponibile sotto forma di piccoli perle, fiocchi, o polveri. Oltre ad emulsionificazione, GMS è un agente d'ispessimento e uno stabilizzatore.
Nella cottura, è usato per migliorare la qualità della pasta e per stabilizzare le emulsioni proteina/grasse.
Funzione
Il rapporto di idrofilo alle parti lipofiliche, ha chiamato l'equilibrio idrofilo-lipofilico (HLB) è utilizzato nella classificazione delle emulsioni. Gamma di valori di HLB da 0-20 con i valori più bassi che indicano carattere lipofilico dominante mentre gli più alti valori indicano il carattere idrofilo. GMS ha un valore di HLB di 3,8, rendente lo lipofilico ed adatto ad usi dentro senza emulsioni, quali le pastelle e paste, latteria ed altri prodotti.
GMS è utilizzato in una forma della pasta, cioè si è mescolato con acqua ed altri ingredienti per migliorare la stabilità del gel. È un monogliceride insaturo ed offre la migliore stabilità che altri monogliceridi insaturi, quale acido oleico.
È utilizzato nell'industria della panificazione a:
- Aiuto nella formazione e nel mantenimento di dispersioni uniformi dei solventi immiscibili.
- Stabilizzi le emulsioni via lo spostamento delle proteine da petrolio, dalla cera o dalle superfici solventi.
- Migliori la struttura del pane e ritardi l'alterazione dovuto la sua complessazione con l'amilopectina dell'amido
- Migliori l'aerazione delle paste e delle pastelle.
Applicazioni
GMS è stato utilizzato nelle seguenti applicazioni:
- per migliorare le proprietà reologiche fisiche e della pastella e così dei dolci di migliore qualità
- In pani quale dolore búzakenyér courant di Friss, di Français, naan e roti
- In pan di Spagna e pancake per aerazione.
- I prodotti lattier-caseario quale crema, la panna montata, il gelato, la polvere crema, imitazione screma, ecc.
- La frutta/verdura si sparge, inceppamenti, gelatine, marmellate d'arance
Caratteristiche tecniche:
| Oggetto principale | Norma (GB15612-1995) | Risultato dei test |
| Aspetto (20℃) | Solido cereo bianco/giallo-chiaro latteo | Polvere solida cerea bianca lattea |
| Contenuto del monogliceride (%) | ≥90 | 99,2 |
| Acido libero (%) | ≤2.5 | 0,36 |
| Glicerina libera (%) | ≤2.5 | 0,31 |
| Valore di Lodine (g/100g) | ≤4.0 | 0,24 |
| Punto di congelamento (℃) | 60-70℃ | 65,1 |
| Metalli pesanti (Pb/%) | ≤0.0005 | <0.0005 |
| Come (%) | ≤0.0001 | <0.0001 |
Pacchetto: durata di prodotto in magazzino 25kg/bag: 24 mesi
Stoccaggio: Tenga in un posto asciutto, pulito e vicino ed eviti l'eccessiva esposizione a luce, ad umidità e ad aria.