Monogliceride distillato di categoria alimentare di alta qualità (DMG90) - agente schiumogeno versatile per le delizie del forno

Il monogliceride distillato (DMG) è un additivo alimentare che ha guadagnato la popolarità nell'industria alimentare, particolarmente nella produzione delle merci al forno. DMG è un tipo di emulsionante che contribuisce a mescolare e stabilizzare gli ingredienti oleosi ed a base d'acqua che separerebbero altrimenti. Questo articolo discuterà l'uso di DMG in prodotti bollenti e nei suoi benefici.

DMG è comunemente usato in vari prodotti bollenti, compreso pane, i dolci, i biscotti e le pasticcerie. Nella panificazione, DMG può contribuire a creare una briciola più molle e più uniforme e più anche una struttura. Può anche aumentare il volume del pane e migliorare la sua durata di prodotto in magazzino. DMG inoltre si aggiunge alle pastelle di dolce per migliorare l'aumento e per impedire il prodotto diventare asciutto o stantio.

Nella cottura, DMG si aggiunge spesso alla pasta o alla pastella per migliorare la struttura, il volume e la durata di inutilizzo del prodotto finito. Per esempio, nella panificazione, DMG può contribuire a creare una briciola più molle e più uniforme e più anche una struttura. In dolci ed in altre merci al forno, DMG può contribuire a migliorare l'aumento ed ad impedire il prodotto diventare asciutto o stantio.

Uno dei benefici primari di DMG è che contribuisce a migliorare la struttura delle merci al forno. Può creare una briciola più liscia e più uniforme e una struttura più tenera. Ciò è particolarmente importante nella panificazione, dove la struttura del pane è una componente vitale della sua qualità globale. DMG può anche contribuire a creare più anche una struttura in dolci ed in altre merci al forno, che possono migliorare l'esperienza del cibo per i consumatori.

DMG può anche contribuire a migliorare la durata di prodotto in magazzino delle merci al forno. Stabilizzando gli ingredienti nella pastella o nella pasta, DMG può impedire il prodotto diventare asciutto o stantio col passare del tempo. Ciò può essere particolarmente importante per i forni commerciali che devono produrre un gran quantità di merci al forno che saranno vendute su un periodo esteso.

Un altro beneficio di DMG è che può contribuire a ridurre la quantità di grasso stata necessaria in merci al forno. Stabilizzando gli ingredienti, DMG può contribuire a creare un'emulsione più stabile, in modo da significa che meno grasso è richiesto per raggiungere la struttura e la consistenza desiderate. Ciò può essere utile per i consumatori che stanno guardando per ridurre il loro consumo di grassi.