27215-38-9 monogliceride acido di monolaurato GML Dodecanoic del glicerolo dell'emulsionante del commestibile

Il monolaurato di GlyceroI (GML), anche conosciuto come il monogliceride acido dodecanoic, è un tensioattivo non ionico lipofilico che esiste naturalmente in latte materno, in olio di cocco ed in palmetto americano. L'emulsionante alimentare ha ed il valore di HLB di 5,2 e è un agente batteriostatico sicuro, efficiente e dell'ampio spettro con le funzioni doppie di emulsione ed antisettici.

Il monolaurato del glicerolo (GML) è al giorno d'oggi preservativi avanzati degli emulsionanti alimentari, esiste in latte materno naturalmente ed è riconosciuto come emulsionante alimentare fine internazionalmente. Nel frattempo, è un sicuro, efficace, agente antibatterico dell'ampio spettro. Il suo LD50> 10g/kg, è un additivo alimentare non tossico. Il più grande vantaggio di GML è «non i preservativi, ma più preservativo». Il suo effetto batteriostatico non cambierà con il cambiamento del pH suppone che il pH sia nell'ambito di 4 ~ 8. il suo spettro antibatterico erano ampi, hanno forte interazione nei batteri comuni, i funghi, lievito in alimento ed anche possono inibire la varietà di virus e di protozoi.

Il monolaurato del glicerolo (GML) può applicarsi nei prodotti a base di carne, nei prodotti lattier-caseario, in spezie, nel sapore emulsionato, nelle bevande della proteina vegetale del succo, nei prodotti della soia, in merci al forno, in cosmetici, nella medicina e nei prodotti di salute ecc.

Applicazione del monolaurato del glicerolo (GML) in prodotti alimentari
Il monolaurato del glicerolo (GML) è ampiamente usato in latte e prodotti lattier-caseario, suscettibili di microbico
contaminazione. I microrganismi del deterioramento pricipalmente includono i batteri lattici, batteri deuterati,
batteri, lieviti e muffe lipolitici. I microrganismi pricipalmente comprendono il mycobacterium tuberculosis,
Brucella, staphylococcus aureus, salmonella, bacillus anthracis e Yersinia enterocolitica.
Stecchini ecc. ha trattato GML con acido lattico da impregnazione per trattare il parmigiano e
iperplasia mononucleare sotto vuoto significativamente inibita in formaggio a ℃ 5.
La crescita e la riproduzione dei batteri speciali hanno prolungato la sua durata di prodotto in magazzino fino i 12 giorni. GML si è combinato
con nisina e la lattoperossidasi il sistema può inibire Escherichia coli 0157: H7 e stafilococco
aureo e la combinazione con gli ED può inibire significativamente la crescita e la riproduzione di
microrganismi del deterioramento in latte. Prolunghi la durata di prodotto in magazzino e migliori la sicurezza di latte.

Applicazione del monolaurato di GlyceroI (GML) in prodotti al forno
Ci sono molti generi di merci al forno. La maggior parte dei prodotti sono con Sugar Heavy Oil pesante. facile
per ossidarsi e degradarsi e di contenuto elevato di umidità e le sostanze nutrienti ricche forniscono il medium naturale per
crescita e riproduzione di muffa. Gli studi hanno indicato che la muffa è il microrganismo più importante
causando muffa e deterioramento dei prodotti al forno, che possono non solo condurre alle perdite economiche enormi,
ma anche muffe e perfino metaboliti secondari tossici (micotossine) che hanno un impatto su umano
salute, così preservativi di uso per controllare le muffe. La crescita e la riproduzione sono molto importanti per
mantenimento la sicurezza e della nutrizione dei prodotti al forno. GML ha certo effetto inibitorio sopra
funghi filamentosi pane-tinti come penicillium chrysogenum, penicillium chrysogenum,
Penicillium, Monascus e sučh filamentoso comune del fungí come aspergillus niger, sinensis del penicillium,
e jensei del penicillium. Allo stesso tempo, la microemulsione di GML può assicurare che il dolce della luna sia
immagazzinato alla temperatura costante 30 di ° C per 40 giorni senza muffa.

Applicazione del monolaurato del glicerolo (GML) in carne e nei prodotti a base di carne
La carne ed i prodotti a base di carne sono ricchi in proteina, hanno un grande tenore d'acqua, sono rigorosi nello stoccaggio
l'ambiente ed è altamente suscettibile delle influenze microbiche, causanti il deterioramento del prodotto. Il principale
i microrganismi patogeni sono pseudomonas e cicli morti caldi. Batteri, batteri lattici,
Escherichia coli e listeria monocytogenes. GML può combinarsi con il citrato di sodio e dell'eugenolo
per inibire i microrganismi comuni del deterioramento della carne quali i curacae del lattobacillo, sakei del lattobacillo,
Leuconostoc mesogenes, Rhizoctonia solano, microrganismi patogeni quale Escherichia coli
Batteri 0157: H7 e listeria monocytogenes. Applicando GML al manzo sterile a bassa percentuale di sale e commerciale caldo
cani, è stato trovato che GML può ridurre significativamente la proliferazione del listeria monocytogenes e
il composto con il sistema della perossidasi può migliorare significativamente l'effetto inibitorio sopra
Staphylococcus aureus, ma rispetto al sistema della perossidasi da solo, l'effetto inibitorio sul E.
coli dopo il composto non è stato migliorato significativamente. GML si è applicato al manzo arrostito. Studi
indicato che il numero totale dei batteri psychrophílic, dei batteri mesofilici e delle colonie era migliore
che il lattato di sodio in 3 settimane prima di stoccaggio, ma non ha avuto inibizione a lungo termine.
la combinazione di GML e di acido lattico può prolungare la durata di prodotto in magazzino di carne congelata fino i 9 giorni.
la combinazione con il disidroacetato del sodio può prolungare la durata di prodotto in magazzino dei prodotti a base di carne di bassa temperatura
a 5 giorni.

Applicazione del monolaurato di GlyceroI (GML) nei prodotti degli alimenti della farina e della farina di frumento
GML è simile a grasso, principalmente in cristallino o la forma cristallina, interagisce con amido per formare la a
il complesso solubile, inibisce l'invecchiamento dell'amilosio, interagisce con gli oli e le proteine, forma la a
il complesso per migliorare le proprietà d'elaborazione di alimento ed allo stesso tempo GML inoltre ha
attività antibatterica eccellente, che può prolungare significativamente la durata di prodotto in magazzino degli alimenti e
migliori la sicurezza degli alimenti. Di conseguenza, GML è di importanza particolare nell'elaborazione di
prodotti alimentari della farina dell'alimento e di frumento della farina. La combinazione di GML con acido citrico e sodio
il disidroacetato può prolungare la durata di prodotto in magazzino del dolce di riso sotto vuoto del mulino a acqua dal
37 il ° originale C per i 7 giorni ai più di 25 giorni nelle stesse circostanze e può ritardare
indurimento del cáke del riso e migliorare la flessibilità del dolce di riso. Gusto. GML e sódium
il disidroacetato si è combinato e si applicato al gruppo glutinoso del dolce di riso. Sotto
uno stato di °C 30, là non era il deterioramento quale la crescita di muffa per i 12 giorni. GML ha no
l'effetto di conservazione in tagliatelle, ma l'uso del micrõemulsion di GML può prolungare la durata di prodotto in magazzino
a partire da 4 giorni almeno a 10 giorni.