• Il monostearato giallastro HALAL della glicerina della polvere migliora la qualità di cottura di fermentazione di pasta
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Il monostearato giallastro HALAL della glicerina della polvere migliora la qualità di cottura di fermentazione di pasta

Il monostearato giallastro HALAL della glicerina della polvere migliora la qualità di cottura di fermentazione di pasta

Dettagli:

Luogo di origine: Canton, CINA
Marca: CARDLO
Certificazione: HALAL, KOSHER, ISO, SGS, FDA, FSSC, REACH
Numero di modello: E471

Termini di pagamento e spedizione:

Quantità di ordine minimo: 1 tonnellata
Prezzo: USD1600-2000/ton
Imballaggi particolari: 25 chilogrammi/borsa; LE 16 TA/20' FCL; LE 25 TA/40' FCL
Tempi di consegna: 8-15days
Termini di pagamento: L/C, T/T
Capacità di alimentazione: 6000 tonnellate al mese
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Informazioni dettagliate

Aspetto: Polvere giallastra
Evidenziare:

Monostearato giallastro della glicerina della polvere

,

Monostearato HALAL della glicerina

Descrizione di prodotto

Monostearato della glicerina migliorare la qualità di cottura e di fermentazione della pasta

                                         

 

 Applicazione del monogliceride dell'additivo alimentare nei prodotti della farina

 

Applicazione in pane

 

 

I monogliceridi hanno due ruoli principali nel processo di panificazione.

 

 

Uno è di regolare le proprietà della pasta e di migliorare la qualità di cottura e di fermentazione della pasta.

 

 

 

Può formare i legami idrogeni o i complessi con i lipidi e le varie proteine in pasta, che notevolmente rinforza la struttura di rete di pasta.

 

 

La funzione di questa struttura è di memorizzare il gas e determinare l'elasticità della pasta, in modo dal rafforzamento della struttura migliora la lavorabilità della pasta, migliora la capacità di tenuta del gas della pasta e può conservare più gas dell'anidride carbonica durante il processo di fermentazione senza sostenere la pasta. I pori sono rotti, particolarmente dopo il consolidamento, la pasta con il monogliceride hanno aggiunto è più grandi della pasta senza.

 

 

Inoltre, i monogliceridi possono fare gli ingredienti mescolarsi più uniformemente e stabile durante l'elaborazione, di modo che il pane ha un'indennità e una struttura uniforme con le piccole e cellule di aria dense.

 

 

I monogliceridi possono migliorare l'untuosità della pasta. Durante il processo di produzione, non attaccherà ad attrezzatura meccanica quali i rulli, ridurre il danno meccanico della pasta durante il taglio, arrotondante e modellante il processo e rende l'apparizione del prodotto regolare e grassottella.

 

 

Inoltre, quando le materie prime ed altri materiali ausiliarii hanno certo cambiamento, non avrà un grande impatto sulla qualità del prodotto finito, di modo che l'adattabilità del processo sarà migliorata.

 

 

Il secondo è di evitare che invecchia.

 

 

I monogliceridi possono formare i complessi con l'amilosio in farina ed il tasso di complessazione dell'amido di determinate varietà di monogliceridi può raggiungere 92%. L'amido complesso non è facile da associarsi a vicenda, che ritarda la siccità e l'indurimento causati tramite la ricristallizzazione (retrogressione) dell'amido durante il processo di stoccaggio del pane e mantiene certa umidità del prodotto per produrre il pane molle, fresco e fresco. valore nutrizionale.

 

 

Il monostearato giallastro HALAL della glicerina della polvere migliora la qualità di cottura di fermentazione di pasta 0

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