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Il monogliceride dell'emulsionante del commestibile di FSSC migliora il gusto e la friabilità dei biscotti impedisce l'olio inverso
Dettagli:
| Luogo di origine: | Canton, CINA |
| Marca: | CARDLO |
| Certificazione: | HALAL, KOSHER, ISO, SGS, FDA, FSSC, REACH |
| Numero di modello: | E471 |
Termini di pagamento e spedizione:
| Quantità di ordine minimo: | 1 tonnellata |
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| Prezzo: | USD1600-2000/ton |
| Imballaggi particolari: | 25 chilogrammi/borsa; LE 16 TA/20' FCL; LE 25 TA/40' FCL |
| Tempi di consegna: | 8-15days |
| Termini di pagamento: | L/C, T/T |
| Capacità di alimentazione: | 6000 tonnellate al mese |
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Informazioni dettagliate |
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| Tipo: | Emulsionatore | ||
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| Evidenziare: | Emulsionante del commestibile di FSSC,Emulsionante del commestibile dei biscotti |
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Descrizione di prodotto
Il monogliceride migliora il gusto e la friabilità dei biscotti, impedisce «l'olio inverso»
Applicazione del monogliceride dell'additivo alimentare nei prodotti della farina
Applicazione in biscotti
Nella produzione dei biscotti, il monogliceride può formare un film di olio sulla superficie dei granelli dell'amido e della proteina per isolare la penetrazione dell'acqua e per limitare la formazione di glutine, quindi riducendo l'elasticità di pasta, controllando il grado rigonfio di glutine, migliorando la plasticità ed accorciando il tempo mescolantesi.
Il monogliceride ha un effetto di lubrificazione, facente il bastone della pasta non ai rotoli ed alle muffe e la superficie è regolare. La riduzione di tensione superficiale rende l'aria facile essere mescolato nella pasta, quindi aumentante la porosità della pasta, formante più uniforme e pori più fini, facente i pori del prodotto disperso e denso e migliorante la friabilità del biscotto; può anche produrre la pasta più flessibile. Più gas è conservato e l'aumento nel contenuto di gas può aumentare significativamente il volume di biscotti e più alta la temperatura bollente, più ovvia la differenza.
Attualmente, per migliorare il gusto e la friabilità dei biscotti, la quantità di vari oli ed i grassi sta aumentando recentemente. Per impedire il fenomeno «di olio inverso» causato tramite perdita dell'olio, i monogliceridi possono aggiungersi per fare l'olio distribuito uniformemente nella pasta in uno stato emulsionato. , migliora la ritenzione idrica ed evita che invecchiano.
