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Emulsionante monogliceride distillato additivo alimentare certificato HALAL per prodotti da forno
Dettagli:
| Luogo di origine: | Canton, CINA |
| Marca: | CARDLO |
| Certificazione: | HALAL, KOSHER, ISO, SGS, FDA, FSSC, REACH |
| Numero di modello: | E471 |
Termini di pagamento e spedizione:
| Quantità di ordine minimo: | 1 tonnellata |
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| Prezzo: | USD1600-2000/ton |
| Imballaggi particolari: | 25 chilogrammi/borsa; LE 16 TA/20' FCL; LE 25 TA/40' FCL |
| Tempi di consegna: | 8-15days |
| Termini di pagamento: | L/C, T/T |
| Capacità di alimentazione: | 6000 tonnellate al mese |
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Informazioni dettagliate |
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| Aspetto: | Polvere giallastra | ||
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| Evidenziare: | Additivo alimentare diplomato HALAL,Additivo alimentare dell'emulsionante del monogliceride |
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Descrizione di prodotto
Emulsionante distillato diplomato HALAL del monogliceride dell'additivo alimentare per i prodotti della panificazione
Monogliceride distillato dell'additivo alimentare
Applicazione del monogliceride dell'additivo alimentare nei prodotti della farina
Applicazione in pane
I monogliceridi hanno due ruoli principali nel processo di panificazione.
Uno è di regolare le proprietà della pasta e di migliorare la qualità di cottura e di fermentazione della pasta.
Può formare i legami idrogeni o i complessi con i lipidi e le varie proteine in pasta, che notevolmente rinforza la struttura di rete di pasta.
La funzione di questa struttura è di memorizzare il gas e determinare l'elasticità della pasta, in modo dal rafforzamento della struttura migliora la lavorabilità della pasta, migliora la capacità di tenuta del gas della pasta e può conservare più gas dell'anidride carbonica durante il processo di fermentazione senza sostenere la pasta. I pori sono rotti, particolarmente dopo il consolidamento, la pasta con il monogliceride hanno aggiunto è più grandi della pasta senza.
Inoltre, i monogliceridi possono fare gli ingredienti mescolarsi più uniformemente e stabile durante l'elaborazione, di modo che il pane ha un'indennità e una struttura uniforme con le piccole e cellule di aria dense.
I monogliceridi possono migliorare l'untuosità della pasta. Durante il processo di produzione, non attaccherà ad attrezzatura meccanica quali i rulli, ridurre il danno meccanico della pasta durante il taglio, arrotondante e modellante il processo e rende l'apparizione del prodotto regolare e grassottella.
Inoltre, quando le materie prime ed altri materiali ausiliarii hanno certo cambiamento, non avrà un grande impatto sulla qualità del prodotto finito, di modo che l'adattabilità del processo sarà migliorata.
Il secondo è di evitare che invecchia.
I monogliceridi possono formare i complessi con l'amilosio in farina ed il tasso di complessazione dell'amido di determinate varietà di monogliceridi può raggiungere 92%. L'amido complesso non è facile da associarsi a vicenda, che ritarda la siccità e l'indurimento causati tramite la ricristallizzazione (retrogressione) dell'amido durante il processo di stoccaggio del pane e mantiene certa umidità del prodotto per produrre il pane molle, fresco e fresco. valore nutrizionale.
