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Il monogliceride del monostearato del glicerolo migliora gli additivi alimentari per le tagliatelle
Dettagli:
| Luogo di origine: | Canton, CINA |
| Marca: | CARDLO |
| Certificazione: | HALAL, KOSHER, ISO, SGS, FDA, FSSC, REACH |
| Numero di modello: | E471 |
Termini di pagamento e spedizione:
| Quantità di ordine minimo: | 1 tonnellata |
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| Prezzo: | USD1600-2000/ton |
| Imballaggi particolari: | 25 chilogrammi/borsa; LE 16 TA/20' FCL; LE 25 TA/40' FCL |
| Tempi di consegna: | 8-15days |
| Termini di pagamento: | L/C, T/T |
| Capacità di alimentazione: | 6000 tonnellate al mese |
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Informazioni dettagliate |
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| Grado: | Commestibile | Campione: | Disponibile, fornito liberamente |
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| Evidenziare: | Monogliceride del monostearato del glicerolo,Monogliceride del monostearato della glicerina degli additivi alimentari |
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Descrizione di prodotto
Il monogliceride del monostearato della glicerina migliora gli additivi alimentari per le tagliatelle
Applicazione del monogliceride dell'additivo alimentare nei prodotti della farina
Applicazione in tagliatelle
Attaccare reciproco delle tagliatelle cucinate è un problema molto importuno, che pricipalmente è causato dal rilascio dell'amilosio dall'amido.
Complessi dell'amilosio con i monogliceridi per formare un complesso che impedisce le componenti dell'amido la separazione fuori durante la cottura, quindi impedente la viscosità sulla superficie della tagliatella e sull'attaccare collegato.
L'aggiunta del monogliceride può accorciare il tempo mescolantesi, aumentare la forza e la prestazione di elaborazione della pasta, di modo che è facile da elaborare, ridurre il tasso di caduta, da migliorare la concentrazione del glutine e da migliorare il gusto.
Inoltre, può produrre le tagliatelle istantanee ha migliore reidratazione, migliora il gusto, impedire l'invecchiamento ed il deterioramento ossidativo e prolunga il periodo di stoccaggio.
Secondo i rapporti da Liu Minnian et al., l'aggiunta dei monogliceridi può ridurre il grado di minestra mista delle tagliatelle secche di 30% - 40%, ridurre il tasso di piegamento e di rottura le barre e di migliore tempo di cottura ed il gusto è regolare, moderatamente morbido e duro, con forza del morso, la durezza, il grado di adesione è stato migliorato e le tagliatelle bollite non sono facili da gonfiare e dissolversi nella minestra di pasta.
La viscosità di superficie di pasta e l'adesione di pasta e di materiali da imballaggio sono state sempre problemi difficili nell'elaborazione della tagliatella. Poiché il complesso costituito dall'amilosio e dal monogliceride può impedire la separazione di componenti dell'amido durante la cottura, è adatto a tagliatelle istantanee non fritte e congelato. La produzione delle tagliatelle cotte a vapore ha significato pratico.
