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Ingredienti dell'emulsionante della tagliatella del monostearato della glicerina DMG95 per migliorare gusto ed elasticità
Dettagli:
| Luogo di origine: | Canton, CINA |
| Marca: | CARDLO |
| Certificazione: | HALAL, KOSHER, ISO, SGS, FDA, FSSC, REACH |
| Numero di modello: | DMG95 |
Termini di pagamento e spedizione:
| Quantità di ordine minimo: | 1 tonnellata |
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| Prezzo: | USD1600-2000/ton |
| Imballaggi particolari: | 25 chilogrammi/borsa; LE 16 TA/20' FCL; LE 25 TA/40' FCL |
| Tempi di consegna: | 8-15days |
| Termini di pagamento: | L/C, T/T |
| Capacità di alimentazione: | 6000 tonnellate al mese |
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Informazioni dettagliate |
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| Colore: | Polvere bianca lattea | ||
|---|---|---|---|
| Evidenziare: | Monostearato della glicerina DMG95,Monostearato della glicerina dell'emulsionante della tagliatella |
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Descrizione di prodotto
Applicazione del monogliceride dell'additivo alimentare nei prodotti della farina
Ingredienti dell'emulsionante della tagliatella del monostearato della glicerina per migliorare il gusto e l'elasticità
Applicazione in tagliatelle
Attaccare reciproco delle tagliatelle cucinate è un problema molto importuno, che pricipalmente è causato dal rilascio dell'amilosio dall'amido.
Complessi dell'amilosio con i monogliceridi per formare un complesso che impedisce le componenti dell'amido la separazione fuori durante la cottura, quindi impedente la viscosità sulla superficie della tagliatella e sull'attaccare collegato.
L'aggiunta del monogliceride può accorciare il tempo mescolantesi, aumentare la forza e la prestazione di elaborazione della pasta, di modo che è facile da elaborare, ridurre il tasso di caduta, da migliorare la concentrazione del glutine e da migliorare il gusto.
Inoltre, può produrre le tagliatelle istantanee ha migliore reidratazione, migliora il gusto, impedire l'invecchiamento ed il deterioramento ossidativo e prolunga il periodo di stoccaggio.
Secondo i rapporti da Liu Minnian et al., l'aggiunta dei monogliceridi può ridurre il grado di minestra mista delle tagliatelle secche di 30% - 40%, ridurre il tasso di piegamento e di rottura le barre e di migliore tempo di cottura ed il gusto è regolare, moderatamente morbido e duro, con forza del morso, la durezza, il grado di adesione è stato migliorato e le tagliatelle bollite non sono facili da gonfiare e dissolversi nella minestra di pasta.
La viscosità di superficie di pasta e l'adesione di pasta e di materiali da imballaggio sono state sempre problemi difficili nell'elaborazione della tagliatella. Poiché il complesso costituito dall'amilosio e dal monogliceride può impedire la separazione di componenti dell'amido durante la cottura, è adatto a tagliatelle istantanee non fritte e congelato. La produzione delle tagliatelle cotte a vapore ha significato pratico.
