 |
Emulsionante alimentare Stabilizzatore Glicerina Monostearato Bianco Latte 31566-31-1
Dettagli:
| Luogo di origine: | La Cina |
| Marca: | CARDLO |
| Certificazione: | FDA, HALAL, Kosher,ISO9001, FCCS22000, REACH, RSPO |
| Numero di modello: | GMS99 |
Termini di pagamento e spedizione:
| Quantità di ordine minimo: | 1 tonnellata |
|---|---|
| Prezzo: | negoziabile |
| Imballaggi particolari: | 25 Kg/Bag; Palleted 13 Tons/20 FCL; 16 Tons/20 non--palleted FCL; Palleted (non-) 26 Tons/40 FCL |
| Tempi di consegna: | Entro 2 settimane sopra la ricezione L/C o del prepagamento completo |
| Termini di pagamento: | L/C, T/T |
| Capacità di alimentazione: | 3.000 tonnellate al mese |
|
Informazioni dettagliate |
|||
| Tipo: | Emulsionanti alimentari | Numero CAS.: | 31566-31-1 |
|---|---|---|---|
| Altri nomi: | Monostearato GMS del glicerolo | ||
| Evidenziare: | Emulsionante alimentare glicerina monostearato,Glicerina monostearato 31566-31-1 |
||
Descrizione di prodotto
Il monogliceride distillato (DMG), noto anche come gliceril monostearato o GMS, è un additivo alimentare comunemente utilizzato nella produzione di prodotti a base di carne.È derivato da fonti naturali come oli vegetali e grassi animali.
Il DMG è utilizzato principalmente come emulsionante nella lavorazione della carne, contribuendo a migliorare la consistenza, la consistenza e la consistenza dei prodotti a base di carne.In carni trasformate, come salsicce, hot dog e carni delicate, il DMG aiuta a disperdere e distribuire uniformemente il grasso in tutto il prodotto,prevenire la separazione del grasso e fornire una sensazione di bocca liscia e desiderabile.
Le proprietà emulsionanti del DMG sono particolarmente utili nei prodotti a base di carne perché migliorano la ritenzione dell'umidità, migliorano le caratteristiche di taglio e di diffusione,e contribuire a un prodotto finale più coeso e attraentePuò anche contribuire a migliorare la capacità di legame delle formulazioni di carne, aiutando a prevenire la sineresi (il rilascio di liquido) durante lo stoccaggio o la cottura.
Inoltre, il DMG può agire come stabilizzatore, migliorando la durata complessiva di conservazione dei prodotti a base di carne inibendo la crescita dei microrganismi e prevenendo il deterioramento.
| Apparizione | Polvere bianca lattea solida |
| Contenuto di monogliceridi | 90% min |
| Valore acido | 3 mg KOH/g max |
| Glicerina libera | 20,5% al massimo |
| Residui di accensione | 00,5% al massimo |
| Qualità del sapone | 6% al massimo |
| Punto di fusione | 60-70 |
| Acqua di mare | 2% al massimo |
| Valore dello iodio | 4.0g/100g massimo |
| Pb mg/kg | 2% al massimo |
| AS mg/kg | 2% al massimo |
Il monogliceride distillato (DMG) offre diversi vantaggi quando viene utilizzato nei prodotti a base di carne.
Emulsione: il DMG agisce come emulsionante, contribuendo a mescolare e stabilizzare le fasi di grasso e acqua nei prodotti a base di carne.che porta a una distribuzione più uniforme in tutto il prodottoQuesto migliora la consistenza, la sensazione di bocca e la qualità complessiva del prodotto a base di carne.
Ritenzione dell'umidità: il DMG aiuta a trattenere l'umidità all'interno del prodotto a base di carne, costituendo una barriera protettiva intorno alle molecole d'acqua, riducendo la perdita di umidità durante la cottura o la lavorazione.Questo aiuta a evitare che il prodotto a base di carne si asciuga e migliora la succulenza e la succulenza.
Miglioramento della consistenza: agevolando il processo di emulsificazione, il DMG contribuisce a una consistenza più liscia e coesa nei prodotti a base di carne.Aiuta a creare un prodotto coerente e uniforme con migliori caratteristiche di taglio e diffusione.
Prolungamento della durata di conservazione: il DMG agisce come stabilizzatore e può contribuire a prolungare la durata di conservazione dei prodotti a base di carne.riducendo così il rischio di contaminazione batterica e prolungando la freschezza del prodotto.
Miglioramento dell'aspetto del prodotto: le proprietà emulsificanti del DMG possono migliorare l'aspetto visivo dei prodotti a base di carne, contribuendo a prevenire la separazione del grasso e garantendo una distribuzione omogenea del grasso,che si traduce in un prodotto visivamente più attraente con un aspetto brillante auspicabile.
Formulazione conveniente: il DMG è un ingrediente relativamente economico rispetto ad altri emulsionanti o stabilizzanti.rendendolo una scelta conveniente per i produttori di prodotti a base di carne.
