Glicerolo monolaurato in polvere bianca per prodotti a base di carne

Il monolaurato di glicerolo (GML) è un additivo alimentare che viene usato occasionalmente nei prodotti a base di carne.Il GML è utilizzato principalmente come agente antimicrobico ed emulsionante in vari prodotti alimentari, comprese le carni e i pollame.

Come antimicrobico, il GML può inibire la crescita di alcuni batteri, tra cui specie come lo Staphylococcus aureus e la Listeria monocytogenes, che possono causare malattie alimentari.Incorporando GML nei prodotti a base di carne, i produttori di alimenti mirano a prolungare la durata di conservazione e a migliorare la sicurezza dei prodotti.

Inoltre, il GML può agire come emulsionante, contribuendo a stabilizzare l'emulsione di grasso e acqua nei prodotti a base di carne trasformata.e qualità complessiva dei prodotti a base di carne.

Il dosaggio raccomandato di monolaurato di glicerolo (GML) utilizzato nei prodotti a base di carne può variare a seconda di diversi fattori, tra cui l'applicazione specifica, le linee guida normative e gli effetti desiderati.È importante notare che non ho accesso alle informazioni normative più aggiornate dal momento che il mio limite di conoscenza è settembre 2021.Pertanto, è sempre meglio consultare le autorità e i regolamenti pertinenti per la sicurezza alimentare nel proprio paese per ottenere le informazioni più accurate e aggiornate.

Negli Stati Uniti, la Food and Drug Administration (FDA) ha elencato il GML come un ingrediente alimentare generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS) quando utilizzato in conformità con le buone pratiche di produzione.Secondo i regolamenti della FDA, il GML può essere utilizzato nei prodotti a base di carne e pollame come agente antimicrobico a livelli che non superino le attuali buone pratiche di fabbricazione.le raccomandazioni di dosaggio specifiche possono variare a seconda dell'uso previsto e del prodotto specifico a base di carne.

In generale, i livelli di utilizzo di GML nei prodotti a base di carne sono spesso espressi in percentuale del peso totale del prodotto o in parti per milione (ppm).Il dosaggio esatto può essere influenzato da fattori quali gli agenti patogeni bersaglio, l' estensione desiderata della durata di conservazione e altre considerazioni di formulazione.