Emulsionanti del gelato E475

Descrizione di prodotto

Esteri del poliglicerolo dell'additivo alimentare dell'emulsionante alimentare E475 degli acidi grassi 99% PGE

Gli esteri del poliglicerolo degli acidi grassi è chiamato estere di polyglyceryl, un emulsionante in cui l'acido grasso è limitato tramite esterificazione con il polyglycerine ed è generalmente disperdibile nell'acqua ed in sostanza solubile in olio. La sue idrofilia e liposolubilità notevolmente cambiano con il grado di sua polimerizzazione ed il genere di acido grasso. Le sue gamme di HLB da 3 a 13.

I monostearati di Triglycerol ha varie funzioni secondo queste circostanze ed è utilizzabili per vari scopi. È utilizzato in molti tipi di alimenti come O/W e SENZA emulsionante affinchè i prodotti lattiero-caseari che contenente l'acido ed il sale e un modificatore controlli la cristallizzazione dei grassi.