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Emulsionanti alimentari naturali Estere del glicerolo dell'acido stearico GMS 95% Plam Oil Base E471
Dettagli:
| Luogo di origine: | Canton |
| Marca: | CARDLO |
| Certificazione: | ISO,HALAL,KOSHER,FDA |
| Numero di modello: | GMS95 |
Termini di pagamento e spedizione:
| Quantità di ordine minimo: | 1 MT |
|---|---|
| Prezzo: | USD1300-1500/MT |
| Imballaggi particolari: | 25kg/Bag |
| Tempi di consegna: | 5-8 giorni lavorativi |
| Capacità di alimentazione: | la TA 3000 al mese |
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Informazioni dettagliate |
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| Contenuto di monogliceridi: | 99% | proprietà: | Emulsione, dispersione, stabilità, antischiuma e proprietà anti-invecchiamento dell'amido |
|---|---|---|---|
| Applicazione: | Gelato, Latte in polvere, Pane ecc | Colore: | Polvere solida cerosa bianco latte |
| Confezione: | 25 kg/borsa | ||
| Evidenziare: | Emulsionanti alimentari naturali bianco latte,emulsionanti alimentari naturali E471 |
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Descrizione di prodotto
C21H42O4 |Estere di glicerolo dell'acido stearicoGM 95%
Descrizione dell'estere di glicerolo stearico GMS 95%:
Il gliceril monostearato (GMS) è un efficace emulsionante utilizzato nell'industria della panificazione disponibile sotto forma di piccole perle, scaglie o polveri.Oltre all'emulsione, il GMS è un agente addensante e uno stabilizzante.
In panificazione viene utilizzato per migliorare la qualità dell'impasto e stabilizzare le emulsioni grasso/proteine.
Funzione dell'estere di glicerolo di GMS stearico 95%:
Il rapporto tra le frazioni idrofile e lipofile, chiamato bilancio idrofilo-lipofilo (HLB) viene utilizzato nella classificazione delle emulsioni.I valori di HLB vanno da 0 a 20 con valori più bassi che indicano un carattere lipofilo dominante mentre valori più alti indicano un carattere idrofilo.GMS ha un valore HLB di 3,8, che lo rende lipofilo e adatto per l'uso in emulsioni senza, come pastelle e impasti, latticini e altri prodotti.
Il GMS viene utilizzato in forma pastosa, cioè miscelato con acqua e altri ingredienti per migliorare la stabilità del gel.È un monogliceride insaturo e offre una migliore stabilità rispetto ad altri monogliceridi insaturi, come l'acido oleico.
Viene utilizzato nell'industria della panificazione per:
- Aiuta nella formazione e nel mantenimento di dispersioni uniformi di solventi immiscibili.
- Stabilizza le emulsioni spostando le proteine dalle superfici di olio, cera o solvente.
- Migliora la consistenza del pane e ritarda l'invecchiamento grazie alla sua complessazione con l'amilopectina dell'amido
- Migliora l'aerazione di impasti e pastelle.
Applicazioni dell'estere di glicerolo stearico GMS 95%:
GMS è stato utilizzato nelle seguenti applicazioni:
- Per migliorare le proprietà fisiche e reologiche della pastella e quindi torte di migliore qualità
- In pani come pain courant Français, Friss búzakenyér, naan e roti
- In Pan di Spagna e frittelle per l'aerazione.
- Prodotti lattiero-caseari come panna, panna montata, gelato, panna in polvere, imitazioni di creme, ecc.
- Composte di frutta/verdura, confetture, gelatine, marmellate
Specifiche dell'estere di glicerolo stearico GMS 95%:
| Articolo principale | Norma (GB15612-1995) | Risultato del test |
| Aspetto (20℃) | Solido ceroso bianco latte/giallo chiaro | Polvere solida cerosa bianco latte |
| Contenuto di monogliceridi (%) | ≥90 | 99.2 |
| Acido libero (%) | ≤2,5 | 0,36 |
| Glicerina libera(%) | ≤2,5 | 0.31 |
| Valore lodine (g/100g) | ≤4.0 | 0,24 |
| Punto di congelamento(℃) | 60-70℃ | 65.1 |
| Metalli pesanti (Pb/%) | ≤0,0005 | <0,0005 |
| Come(%) | ≤0,0001 | ＜0.0001 |
Pacchetto e spedizionedi glicerolo estere di GMS stearico 95%:
Confezione: 25 kg/borsa
Periodo di validità: 24 mesi
Stoccaggio : Conservare in un luogo asciutto, pulito e chiuso ed evitare un'eccessiva esposizione alla luce, all'umidità e all'aria.
Tempi di consegna: Entro 2-3 giorni lavorativi dalla ricezione del pagamento.
Porto: Qualsiasi porto, Cina
Tempi di consegna: Entro 2-3 giorni lavorativi dalla ricezione del pagamento.
