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Gli emulsionanti alimentari naturali bianchi DATEM ingrandicono i pani che il volume migliora la struttura interna ed il gusto regolare prolunga la durata di prodotto in magazzino
Dettagli:
| Luogo di origine: | La Cina |
| Marca: | CARDLO |
| Certificazione: | HALAL, ISO22000, Kosher |
Termini di pagamento e spedizione:
| Quantità di ordine minimo: | 1 tonnellata |
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| Prezzo: | USD 4,000--4,500/ton FOB Port Guangzhou |
| Imballaggi particolari: | 5kg/bag o 20kg/carton o 25kg/drum. |
| Tempi di consegna: | In 2 settimane sopra la ricezione L/C o del prepagamento completo |
| Termini di pagamento: | L/C, T/T |
| Capacità di alimentazione: | 6.000 tonnellate al mese |
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Informazioni dettagliate |
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| Aspetto: | Polvere bianca | Applicazione: | Emulsionante del pane del forno, stabilizzatore, apprendista |
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| Imballaggio: | 10kg/barrel 20kg/barre 5kg/bag o 20kg/carton o 25kg/drum. | Durata di inutilizzo: | 24 mesi |
| Consegna: | In 2 settimane sopra il prepagamento completo ricevuto | Campione: | Disponibile su richiesta |
| Evidenziare: | Emulsionanti alimentari naturali bianchi,Ingrandica gli emulsionanti alimentari naturali del volume dei pani |
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Descrizione di prodotto
DATEM ingrandicono i pani che il volume migliora la struttura interna ed il gusto regolare prolunga la durata di prodotto in magazzino
DATEM E475e
Emulsionante del pane del forno
«Cardlo» DATEM (estere biacetilico di acido tartarico di mono e dei digliceridi, anche E472e)
è un emulsionante soprattutto utilizzato nel cuocere per rinforzare la rete del glutine in pasta. Si aggiunge ai pani crostosi, quale segale, per comunicare una struttura elastica e gommosa. Inoltre è utilizzato nella produzione dei biscotti, dei decoloranti del caffè, del queso di raggiro della salsa, del gelato e dei condimenti dell'insalata.
DATEM sembra interagire con le parti idrofobe di glutine, aiutando le sue proteine per spiegare e formare le strutture unite con legami atomici incrociati. DATEM è composto di esteri misti di glicerina in cui o più dei gruppi di idrossile di glicerina è stato esterificato da acido tartarico biacetilico e dagli acidi grassi. L'ingrediente è preparato dalla reazione dell'anidride tartarica biacetilica con mono ed i digliceridi che sono derivati dalle fonti commestibili. Le componenti principali sono una molecola del glicerolo con un residuo acido stearico, un residuo acido biacetiltartarico e un gruppo di idrossile secondario libero.
A differenza di altri emulsionanti commercialmente usati della pasta, DATEM non forma i complessi dell'amido. La sua funzione principale è come rinforzo. DATEM è tipicamente 0,375 - 0,5% del peso totale della farina nella maggior parte della cottura commerciale.
Negli Stati Uniti, DATEM è riconosciuto generalmente come cassaforte da Food and Drug Administration (FDA) come specificato nel codice dei regolamenti federali (21CFR184.1101).
DATEM è approvato dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare per uso come additivo alimentare con il numero E472e di E.
