Descrizione di prodotto

Apprendista del dolce dello PS di CARDLO

Il gel del dolce, anche conosciuto come l'emulsionante del dolce e lo PS, è un genere di emulsionante della pasta ottenuto tramite idratazione ed emulsionificazione del monogliceride, l'estere di acido grasso del poliglicerolo, la portata, la Tween, l'estere di acido grasso del glicol di propilene, estere di saccarosio e altri emulsionanti. Il gel del dolce è non grasso, ma un additivo alimentare composto. L'olio del dolce è ampiamente usato nell'industria della panificazione come l'agente schiumogeno del dolce e stabilizzatore della schiuma. Lo sviluppo del gel del dolce è un'innovazione tecnologica importante per il processo di produzione tradizionale del dolce.

Il contributo eccezionale del gel del dolce di Bakerdream per agglutinare la produzione pricipalmente è indicato nei seguenti aspetti

1. Accorci il tempo di montatura del dolce

Rispetto al processo senza aggiungere l'olio del dolce, il tempo di montatura può essere accorciato da 50% - 70%, notevolmente migliorando l'efficienza di produzione ed accorciando il ciclo di produzione

2. Migliori la stabilità della pastella di dolce e l'uniformità dei pori del dolce

Combinando ed ottimizzando le proprietà di vari emulsionanti e cooperando con il sistema preciso del controllo della produzione, l'emulsionante in gel del dolce di Bakerdream esiste nella forma del α-cristallo con ad alta attività. L'emulsionante del un-cristallo può formare un film flessibile e protettivo intorno alla pasta del dolce, quale proteina, l'acqua e lo zucchero e stabilizza la schiuma della pasta del dolce. Può risolvere il problema di schiuma instabile nell'ambiente ad alta temperatura dell'operazione e la qualità contradditoria del dolce nella modellante fase differente

3. Aumenti il volume ed il outcoming del dolce

Più grande il rapporto del volume, più l'aria è riempito la pastella, che indica che il gel del dolce ha buona prestazione. Il più grande rapporto del volume in pastella, il più grande volume del dolce e più dolci del outcoming possono essere prodotti dalla stessa pastella del peso.

4. Buona stabilità della miscelazione meccanica

Il gel del dolce di Bakerdream ha buona stabilità mescolantesi meccanica e può mantenere una proporzione stabile della pastella di dolce dopo un molto periodo di mescolanza, che può efficacemente impedire i prodotti incompetenti del dolce causati dall'eccessiva miscelazione.

5. Ampia applicabilità

Il gel del dolce di Bakerdream può essere utilizzato nel pan di Spagna e nel panello di sansa pesante con differenti contenuto e tipi di olio, compreso il pezzo del dolce, lo swiss roll, il dolce della libbra, il bigné, ecc

6. Prolunghi la durata di prodotto in magazzino del dolce

Il α - l'emulsionante di cristallo in olio del dolce ha buona abilità complessante con amido e proteina, che possono efficacemente impedire l'amido invecchiamento e tiene il dolce umido, molle ed asciutto per un lungo

tempo entro la durata di prodotto in magazzino.